Słodki symbol Wiednia


Jeśli ktoś zadałby nam pytanie, jakie specjały kulinarne kojarzą się nam z austriacka stolica, z cala pewnością jedna z pierwszych nazw, jaka przyszłaby nam do głowy, byłby tort Sachera. Można by się wręcz pokusić o nazwanie tego czekoladowego deseru "ambasadorem" Wiednia na polu turystyki.


Jego nazwa łączy w sobie bowiem kulturę, tradycje i wspaniały smak - trzy właściwości, które przyczyniły się do sukcesu turystycznego naddunajskiej stolicy. Fakt ten został nawet doceniony przez Wiedeńską Izbę Gospodarcza, która uhonorowała w 2004 roku oryginalny tort Sachera specjalna nagroda turystyczna. Nagrodę owa w imieniu docenionego smakołyku odebrała szefowa kuchni hotelu Sacher, który na mocy wyroku sadowego jako jedyny ma prawo używać nazwy "Original Sachertorte".



A cala historia tortu Sachera rozpoczęła się już w 1832 roku, kiedy to pod nieobecność szefa kuchni, młodszy kucharz na dworze księcia Metternicha - Franz Sacher otrzymał delikatne i odpowiedzialne zadanie stworzenia nowego deseru dla księcia i jego wymagających gości. Opracował on wówczas przepis na tort czekoladowy przekładany marmolada morelowa i oblewany polewa czekoladowa, który po dziś dzień określany jest przez wielu mianem "króla deserów".

Natomiast syn Franza - Eduard Sacher wybudował w centrum Wiednia w roku 1876, równie słynny jak jego kulinarny współimiennik, hotel Sacher. Ten właśnie hotel uczestniczył w 3 głośnych procesach, nazywanych powszechnie "tortowymi procesami", toczących się w latach 1953 - 1962, w których druga strona była cukiernia Demel. Spór toczył się o prawo używania nazwy "tort Sachera" na określenie tortów czekoladowych oferowanych przez obie konkurujące ze sobą cukiernie. W końcu po 9 latach procesów wyłączne prawo do używania wspomnianej nazwy sad przyznał hotelowi Sacher. Od tej pory przepis na oryginalny tort Sachera jest najpilniej strzeżoną tajemnica hotelu Sacher. Jedynie na podstawie informacji o rocznym zużyciu składników umieszczonym na stronie internetowej hotelu (
) można, ale tylko z grubsza oszacować zastawienie składników wykorzystywanych do produkcji tortu.

Nie przeszkadza to jednak, by każda kawiarnia, nie tylko wiedeńska miał w swej ofercie własną wersje tego specjału. Różnice potrafią zauważyć wyłącznie prawdziwi znawcy wypieków. Dla wielbicieli tego czekoladowego deseru jest to z pewnością dobra wiadomość, ponieważ sam hotel Sacher produkuje corocznie zaledwie ok. 300 000 tortów, z których 1/3 jest eksportowana, 1/3 trafia do cukierni austriackich, a pozostała cześć oferowana jest na porcje w kawiarniach i restauracjach należących do sieci hoteli Sacher.

a w wa-wi mozna taki zjesc?? wogole w polsce?? moze glupie pytanie ale ja sie pytam tak z ciekawosci

Śnię o nim od paru ładnych lat I nawet jeśli gdzieś znajdziecie to na pewno nie będzie to to samo co w Wiedniu, serio mmm...

Pieknie.
Wspaniały opis .Ja osobiscie mam w Wiedniu swego Faworyta Caffe Melange ale słodkosci uwielbiam .Gratuluje wspaniały
artykuł.Ja mieszkałem 3 lata w Wiedniu i nigdy go nie zapomne .Zakochałem sie .w tej pieknej krainie nad Dunajem.Gratuluje i pozdrawiam.